"Nagy Fogyás" fogyókúra otthon

Ha tényleg akarja és nem csak álmodozik róla, akkor több mindent is tehet! A csábítás hatalmas, nem könnyű ellenállni a kísértésnek. De valóban kísértésről van szó?

Ha így érzed, akkor a következő tippem van számodra:

• Ne úgy állj a kérdéshez, hogy az ünnepi étel tabu, tiltott, te fogyni akarsz és épp ezért ez most tilos számodra. Ennek úgyis az lesz az eredménye, hogy csak ezzel foglalkozol és egyre inkább az evés és az étel kerül gondolataid középpontjába, aminek törvényszerű következménye az evés, aztán pedig a bűntudat!

• A húsvéti ételek alapjában véve egészségesek, ha megfelelően mértékletes vagy, és nem tömöd degeszre magad, beilleszthetők a fogyózók menüjébe is.

• Az édesség sem ördögtől való rossz, mértékkel fogyasztható - de aki fogyni szeretne az inkább készítse el házilag, megfelelő alapanyagokból, finomított cukor nélkül. A sütemények készüljenek teljeskiörlésű lisztből, lehet kakaót is hozzáadni, mert nagyon magas az antioxidáns tartalma. Édesítésre használj finomítatlan cukrot, a barna cukorral vigyázz, mert ezt is sokszor finomított cukorból készítik és színezik! A cikóriából kivont maltodextrin is jó édesítőszer. Ez nem cukor, hanem édes rostanyag, ami nem szívódik fel, viszont a bélbaktériumok számára fontos táplálék. Este pedig ne fogyassz édességet, ezzel csökkentve a zsírpárnák lerakódásának esélyét.

• A húsvéti sonka jól hasznosuló, értékes biológiai fehérjét tartalmaz (17,2 g/100 g). Ásványi anyagok közül nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas és foszfor is található benne.  Természetesen aki fogyni szeretne, annak figyelnie kell a sonka zsírtartalmára  is (33 g/100 g). A zsírtartalom függ az állat fajtájától és a táplálás, etetés módjától is. A sertéshús telítettzsírtartalma igen magas, kb. 43%, a koleszterintartalma pedig 51-62 mg/100 g, mely érték függ az izom anyagcseretípusától is. A szabadon tartott állatok húsa kevesebb koleszterint tartalmaz. A vadhús pedig magasabb eszeciális aminósav- és alacsonyabb telítettzsírtartalmával egészségesebb, de a vadhús elkészítésekor a konyhatechnológiai eljárásokra jobban kell figyelni a baktériumos és parazitás fertőzések elkerülése érdekében.

• A tojás szintén tartalmazza az összes eszenciális aminósavat, fehérjetartalma kb. 5,4 g/db, zsírtartalma 4,8 g/db. Ezen kívül megtalálható benne a C-vitamin kivételével szinte az összes vitamin, a sárgájának pedig kiemelkedően magas az A-vitamin és jelentős a B1 és B2-vitamin tartalma. Ásványi anyagok közül is sok található a tojában, jelentősebb a nátrium, kálium, kalcium, vas és foszfor. Kiemelném a tojássárgája króm tartalmát, melynek fontos szerepe van az inzulin hatásának fokozásában. Közrejátszik abban a folyamatban, hogy a sejtek szőlőcukrot vegyenek föl a vérből, így csökkentik a vér glükózkoncentrációját. Koleszterin tartalma 450 mg/100 g.

• Aki fogyózik, az az alkoholos italokból csak nagyon keveset fogyasszon, mert igen magas a kalóriatartalmuk! A pálinkák és likőrök esetében ez 210-280 kcal/100 ml. A fütyülős barackpálinka 1 deciliterében 241 kcal energia rejtőzködik. A likőrök esetében ehhez még hozzáadódik a zsírtartalom is, pl. a csokoládé, tojás és diólikőrök esetében, de mindegyik likőrre jellemző, hogy nagyon magas az extrakt cukortartalma, átlagosan 20-30 g/100 ml. Vagyis fél deci likőrben kb. 1-2 evőkanálnyi cukor van. Ez alól nem jelentenek kivételt az un. keserű likőrök sem, pl. az Unicum. A borok kalóriatartalma 60-80 kcal/100 ml. Az édes borok közül magas a kalóriatartalma a muskotály, furmint, hárslevelű boroknak kb. 94 kcal/ 100 ml. Vörösborok közül pedig a minőségi Tihanyi merlot, Villányi pinot noir fajták esetében 179 kcal/100 ml, extrakt cukortartalma fél deciliterben kb. 1 evőkanálnyi!  A legalacsonyabb kalóriatartalommal a száraz asztali Móri ezerjó, és kövidinka, illetve a villányi vörös és minőségi kadarka büszkélkedhet, 63 kcal/100 ml, ez kb. 1 teáskanálnyi cukor 1 dl borban.

Végül pedig egy különleges húsvéti sonka receptet szeretnék megosztani veletek, ez pedig a kenyérben sült sonka:

Hozzávalók:
1 kg sovány kötözött sonka vagy füstölt comb
30 dkg teljeskiörlésű liszt (lehet keverni  pl. zabliszttel is)
1 tojás sárgája
1 kis kanálnyi só
2 nagyobb, vagy 3 kisebb főtt, áttört burgonya
2 dkg élesztő és sovány tej a felfuttatásához
3-4 evőkanál olivaolaj

A sonkát  annyi hideg vízben tesszük fel főni, ami ellepi. Ízesítésként a főzőléhez adjunk vöröshagymát, fokhagymás, babérlevelet és főzzük meg, ha puha - vagyis a bele szúrt tű könnyedén megy a húsba - akkor leszűrjük és a levét lecsepegtetjük.

A lisztet elmorzsoljuk az áttört burgonyával, a langyos tejben felfuttatott élesztőhöz hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját és az olajat és összedolgozzuk a liszttel és annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy kicsit keményebb tésztát kapjunk. Az egészet jól összedagasszuk és langyos helyen kelesztjük, hogy duplájára nőjön. Ekkor lisztezett deszkán téglalappá nyújtjuk és ráfektetjük a sonkát és a tésztát ráhajtva jól összenyomkodjuk a széleit. Megkenjük tojássárgájával és forró sütőben aranyszínűre sütjük. Ekkor megkenjük tojásfehérjével is és még 5 percig sütjük, ettől gyönyörű fényes, aranybarna lesz a felülete. Hidegen szeletelve tálaljuk.

Fogyaszthatunk hozzá ecetes tormát, de fogyózóknak ajánlom hozzá az aszalt szilvás káposztasalátát:

Hozzávalók:
50 dkg fejeskáposzta
20 dkg sárgarépa
10 dkg aszalt szilva
1 evőkanál méz
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál olivaolaj vagy szőlőmagolaj
fűszerek: só, bors, őrölt gyömbér

A káposztát és a sárgarépát lereszeljük, majd tésztaszűrőben, forrásban lévő vízben kb. 2 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Az aszalt szilvát kevés forró vízben megpuhítjuk, majd magozzuk és feldaraboljuk.
Elkészítjük az öntetet: A mézet, almaecetet, zúzott fokhagymát, olajat és a fűszereket kevés vízzel elkeverjük, majd a lereszelt zöldséget beleforgatjuk. Az aszalt szilvát is hozzákeverjük és hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.