.jpg)
Vásárlás előtt érdemes megnézni, hogy a kenyér készítéséhez milyen arányban használtak fel teljeskiörlésű lisztet. Sajnos a Magyarországon kapható barna kenyerek zöme csak a színe szerint barna, melyet nem a teljes búzaőrleménytől, hanem a hozzá kevert malátaportól kapja. Ezzel sok vásárlót be is csapnak, hiszen színezett finomlisztből készült pékárut vásárolnak teljeskirölésű helyett! Korábbi bejegyzésemben írtam már arról, hogy a finomlisztekből készült pékáruk milyen kedvezőtlen módon hatnak a vércukorszintre. Fogyókúra esetén célszerű előnyben részesíteni azokat a szénhidrátokat, melyek lassabban szívódnak a vérbe, így nem okoznak ugrásszerű inzulinszint változásokat, mert ezzel tudjuk kedvezően befolyásolni az éhségérzet alakulását. Erre a célra kíválóan megfelelnek a teljeskiörlésű lisztből, graham lisztből készült kenyerek, melyben a liszt szemcsemérete nagyobb a finomliszténél, valamint tartalmazzák a korpát is. A korpa csak akkor tudja betölteni "béltakarító" szerepét, ha durvább szemcseméretű. Ezen kívül a teljeskiörlésű lisztek beltartalmilag is értékesebbek, mert benne van a búzacsíra ásványianyag (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink, mangán), folsav-, B1-, B2-vitamin tartalma is.
A kényérből a táplálkozás során felvett diétás rostok hatására az energiafelvétel, továbbá a zsírsavak és az epesavak adszorpciója is csökken. Nagyon gyakori betegségek is megelőzhetők segítségével, mint pl.:
- kóros szénhidrát-anyagcserezavar,
- magas koleszterin szint,
- magas vérnyomás,
- elhízás.
Azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak hántolatlan gabonából készült ételeket, csökken a cukorbetegség kialakulásának a rizikója is. Ehhez azonban naponta legalább 3 szelet jó minőségű, valóban teljeskiörlésű lisztből készült kenyeret kellene elfogyasztani. Aki nem kedveli a barnakenyér ízét, az nyugodtan kipróbálhatja pirítva, vagy akár melegszendvicsként is.
A hasra történő elhízás, a magas vérzsír-szint, a "jó"-koleszterinszint csökkenése, magas vérnyomás tekinthetők a cukorbetegség kialakulásának első figyelmeztető jeleként is. Túlsúly esetén "divat" kerülni a szénhidrát tartalmú ételeket, ezzel valóban javítani lehet az inzulinérzékenységen. De a szénhidrátra a szervezetnek - különösen az agynak - szüksége van, ezért nem mindegy, hogy milyen szénhidrátot fogyasztunk. A kedvező szénhidrátfogyasztási szokások kialakításában nagy segítségünkre vannak a jó minőségű, teljeskiörlésű lisztből készül kenyerek és pékáruk, melyeket hiba lenne étlapunkról száműzni.
Nincs még vége, folyt. köv....
Utolsó kommentek