Fogyókúra során csökkenteni kell az energiabevitelt, így a zsírokra - mint kalóriadús tápanyagokra - érdemes különös figyelmet fordítani. Az egészséges táplálkozás alapelvei szerint a szervezet energiaigényének 30%-át zsírokból kell fedezni. Hogyan tudjuk ezt biztosítani úgy, hogy közben fogyjunk is.....
A zsírok a legkoncentráltabb energiaforrások, egészséget, fiatalos életerőt, fittséget biztosítanak, de csak akkor, ha a megfelelő minőséget választjuk. Érdekes, hogy pl. a földközi-tengeri országokban - a mediterrán konyha hagyományainak köszönhetően - egészségesebbek az emberek és kevésbé hajlamosak a hízásra. Figyelmet érdemel az tény is, hogy az eszkimók, a holland és japán tengerpartokon élő népcsoportok, akiknek étrendjében sok zsíros hal szerepel, ritkán halnak meg szívrohamban. Akkor most hogy is van ez azokkal a fránya zsírokkal?
Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen zsírokat fogyasztunk. Magyarországon első helyen a húsok, pástétomok, szalonnák állnak a 25%-os fogyasztási aránnyal. A zsírfogyasztás további 20%-át a sütemények, édes tészták, zsírban sült tészták adják, majd ezt követi a vaj és a margarin, valamint a tejtermékek és csak ötödikként következnek a sorban a zöldségfélék. Ez a zsiradékfogyasztási arány inkább a hízást segíti és nem a fogyást.
Sajnos már a csecsemők sem jutnak megfelelő mennyiségű és minőségű zsiradékhoz, ha nem anyatejjel táplálják őket. Az anyatej ugyanis az egyik legfontosabb omega-3 zsírsavforrás. Ha a babát tápszerrel táplálják ezt a zsírsavat pótolni kell az optimális fejlődés érdekében.
Azért, mert fokozzák a zsíranyagcserét, hormonokat termelnek és támogatják az idegműködést. A sejt legfontosabb alkotóelemei közé tartoznak, különösen fotosak a sejtmembrán számára és a megfelelő sejtlégzésben is jelentős a szerepük. Az eszenciális zsírsavak részt veszen egy hormonszerű anyag, a prosztaglandinok felépítésében, melyek több funkciót is ellátnak - de a fogyás szempontjából lényeges az anyagcsere szabályzásában és a zsírok szervezeten belüli szállításában betöltött szerepük.
A többszörösen telítetlen zsírsavak által elindított biológiai folyamatokat még nem sikerült a kutatóknak teljes részletességgel feltárniuk. Azt azonban sikerült tisztázni, hogy rendkívül fontos szerepet játszanak a cukrok, a zsírok és a fehérjék elégetésekor a sejtek laboratóriumai (mitokondriumok) és a máj összehangolt munkájában.
Melyek a hasznos zsírok?
Ebbe a csoportba az egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavak tartoznak. Jellemző tulajdonságuk, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak. Kiemelkedő jelentősége van az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak, melyek eszenciálisak - vagyis külső forrásból, a táplálékból kell biztosítani, mert a szervezet nem tudja előállítani őket.
Az omega-6 zsírsavak legfőbb forrása a napraforgó- és olivaolaj, különféle magvak, gabonafélék, borágó és ligetszépe olajak valamint a szója (linolsav származékok). Táplálkozáskutatók szerint általában megfelelő mennyiségben fogyasztjuk ezt a zsírsavat. Viszont az omega-3 zsírsav aránya nem kielégítő. Ennek legfőbb forrása a repce- és dióolaj, valamint a tengeri halak. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya 5:1, mert ez biztosítja a szervek és szövetek optimális működését és regenerálódását.
Hogy állunk a hasznos olajok fogyasztásával?
Magyarország nem éri utol az évente-fejenként 0,2 liter olivaoljat fogyasztó németeket, és fényévnyi távolságra vagyunk az évi 21 litert fogyasztó görögökhöz képest!
Végül pedig következzen egy rövid összefoglaló az eszenciális zsírsavak gyógyató és fogyást elősegítő hatásáról:
Egyáltalán nem mindegy, hogy milyen zsírokat fogyasztunk. Magyarországon első helyen a húsok, pástétomok, szalonnák állnak a 25%-os fogyasztási aránnyal. A zsírfogyasztás további 20%-át a sütemények, édes tészták, zsírban sült tészták adják, majd ezt követi a vaj és a margarin, valamint a tejtermékek és csak ötödikként következnek a sorban a zöldségfélék. Ez a zsiradékfogyasztási arány inkább a hízást segíti és nem a fogyást.
Sajnos már a csecsemők sem jutnak megfelelő mennyiségű és minőségű zsiradékhoz, ha nem anyatejjel táplálják őket. Az anyatej ugyanis az egyik legfontosabb omega-3 zsírsavforrás. Ha a babát tápszerrel táplálják ezt a zsírsavat pótolni kell az optimális fejlődés érdekében.
Miért fontosak a jó zsírok?
Azért, mert fokozzák a zsíranyagcserét, hormonokat termelnek és támogatják az idegműködést. A sejt legfontosabb alkotóelemei közé tartoznak, különösen fotosak a sejtmembrán számára és a megfelelő sejtlégzésben is jelentős a szerepük. Az eszenciális zsírsavak részt veszen egy hormonszerű anyag, a prosztaglandinok felépítésében, melyek több funkciót is ellátnak - de a fogyás szempontjából lényeges az anyagcsere szabályzásában és a zsírok szervezeten belüli szállításában betöltött szerepük.A többszörösen telítetlen zsírsavak által elindított biológiai folyamatokat még nem sikerült a kutatóknak teljes részletességgel feltárniuk. Azt azonban sikerült tisztázni, hogy rendkívül fontos szerepet játszanak a cukrok, a zsírok és a fehérjék elégetésekor a sejtek laboratóriumai (mitokondriumok) és a máj összehangolt munkájában.
Melyek a hasznos zsírok?
Ebbe a csoportba az egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavak tartoznak. Jellemző tulajdonságuk, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak. Kiemelkedő jelentősége van az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak, melyek eszenciálisak - vagyis külső forrásból, a táplálékból kell biztosítani, mert a szervezet nem tudja előállítani őket.
Hol fordulnak elő az eszenciális zsírsavak?
Az omega-6 zsírsavak legfőbb forrása a napraforgó- és olivaolaj, különféle magvak, gabonafélék, borágó és ligetszépe olajak valamint a szója (linolsav származékok). Táplálkozáskutatók szerint általában megfelelő mennyiségben fogyasztjuk ezt a zsírsavat. Viszont az omega-3 zsírsav aránya nem kielégítő. Ennek legfőbb forrása a repce- és dióolaj, valamint a tengeri halak. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya 5:1, mert ez biztosítja a szervek és szövetek optimális működését és regenerálódását.
Hogy állunk a hasznos olajok fogyasztásával?
Magyarország nem éri utol az évente-fejenként 0,2 liter olivaoljat fogyasztó németeket, és fényévnyi távolságra vagyunk az évi 21 litert fogyasztó görögökhöz képest!
Végül pedig következzen egy rövid összefoglaló az eszenciális zsírsavak gyógyató és fogyást elősegítő hatásáról:
- emeli az energia- és anyagcsereszintet
- sportolás után segíti az izmok regenerálódását
- helyreállítja a vérkeringést és hatásosan csökkenti a vérnyomást
- csökkenti a vér koleszterinszintjét
- javítja a szervek működését és a test immunrendszerét
- enyhíti az izületi gyulladással járó tüneteket
- a száraz bőr kezelésének egyik leghatásosabb módja
Utolsó kommentek